Cara membuat wain buatan sendiri, tincture, minuman keras dan ceri minuman keras - 17 resipi

Cherry adalah bahan mentah yang sangat baik untuk winemaking rumah amatur di latitud kami. Ia berjaya tumbuh di hampir setiap plot rumah tangga dan mudah diproses, dan wain ceri terang dan kaya dengan rasa, warna dan aroma.

Wain buatan sendiri dari ceri boleh disediakan sebagai cahaya semi kering, dan manis, pencuci mulut atau diperkaya. Ia semua bergantung pada teknologi penciptaannya dan bahan mentah yang digunakan. Dipercayai bahawa wain terbaik diperolehi daripada ceri manis dan masam manis yang berwarna gelap. Untuk memilih wain untuk wain yang anda perlukan dalam cuaca kering, pilih spesimen masak dan utuh sepenuhnya. Sekiranya anda mengambil buah beri yang belum masak, anda akan mendapat minuman yang sangat masam, jika ia terlalu manis, lembut dan masak, anda tidak akan mencapai kecerahan rasa dan aroma. Beri yang berkulat atau busuk, bahkan "sendirian" boleh merosakkan keseluruhan jumlah minuman penyediaan, jadi berhati-hati ketika mengumpul bahan mentah.

Semua bekas yang digunakan dalam proses penyediaan minuman harus dicuci terlebih dahulu dengan air mendidih dan dikeringkan dengan teliti.

Oleh itu, bagaimanakah ia betul dan mudah (dan yang paling penting lazat) untuk membuat wain buatan sendiri, minuman keras atau minuman keras daripada ceri? Rakam Resipi!

Wain Cherry Homemade

Resipi untuk wain ceri buatan sendiri sangat luas - setiap tuan rumah yang bersemangat mungkin mempunyai ramuan rahsia atau triknya sendiri untuk membuat minuman yang sangat indah. Di samping itu, satu rasa minuman keras yang sangat manis, yang lain menghormati kantin yang tenang, yang ketiga berkhidmat lebih kuat. Oleh itu, kami telah mengumpulkan hanya beberapa resipi yang paling terbukti dari pelbagai jenis ceri ceri - dan anda sendiri boleh, berdasarkan asas klasik ini, membawa teknologi itu ke minda atau menambah pelbagai komponen untuk rasa.

Apabila membuat wain ceri buatan sendiri demi penapaian biasa, adalah dinasihatkan untuk tidak membasuh ceri, supaya tidak mengeluarkan yis liar dari kulit.

Orang sering bertanya - adalah wain ceri di rumah untuk disediakan dengan atau tanpa lubang? Ia boleh menjadi seperti ini dan itu. Anda hanya perlu tahu bahawa wain yang dibuat dari ceri dengan batu akan mempunyai naungan sedikit pahit badam pahit - kerana asid senile, yang ada dalam nukleoli. Dalam kuantiti yang banyak, ia adalah beracun kepada manusia, tetapi di tulang tidak cukup untuk menyebabkan bahaya kepada tubuh.

Wain ceri buatan sendiri yang sederhana (kering)

  • 1 kg ceri masak
  • 0.5 kg gula

Resipi: Isikan ceri yang tidak dibasuh dan, tanpa mengeluarkan benih, tuangkannya ke dalam bekas kaca, menuangkan gula ke atas lapisan. Tutup tudung dan letakkan di tempat yang hangat. Kacau secara berkala untuk membubarkan gula dengan lebih cepat. Selepas sebulan penapaian, pisahkan buah beri, buang kek, dan ketatkan wort melalui kain kasa yang padat dan berdiri selama 3-4 hari lagi di bawah sinar matahari. Dibotolkan dalam botol, ditutup rapat, dan disimpan dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Wain biasanya disimpan dalam kedudukan mendatar supaya gabus tertenggelamkan di dalamnya. Kaedah ini tidak membenarkan udara memasuki botol dan menjejaskan kualiti wain.

Wain ceri buatan sendiri klasik

  • 1.5 liter air
  • 1 kg ceri masak
  • 0.5 kg gula

Resipi: Gula dibahagikan kepada tiga bahagian yang sama mengikut jumlah. Isikan ceri, berhati-hati mengeluarkan batang dan tulang. Panaskan air (tidak mendidih, supaya tidak memusnahkan ragi) Dan tuangkan buah beri, menambah sepertiga gula yang siap. Semua menguli, campurkan, ikat leher bekas dengan kasa dan letakkan selama 3-4 hari di tempat hangat gelap (18-27 ° C). Selepas permulaan proses penapaian, kacau massa 2-3 kali sehari, mencairkan "cap" yang dihasilkan dari zarah kulit dan pulpa.

Selepas beberapa hari, ketatkan jus yang ditapai melalui cheesecloth, memerah dan tekan kek (kami buangnya). Masukkan segelas gula kedua ke cecair, campurkan segala-galanya sehingga ia larut dan tuangkan ke dalam bekas yang lebih besar - kira-kira satu perempat daripadanya harus bebas untuk meninggalkan ruang untuk busa.

Letakkan sarung tangan perubatan getah nipis rapat di leher kontena dengan menindik sepasang "jari" dengan jarum nipis dan letakkan balang di tempat yang hangat (18-25 ° C). Dalam proses penapaian beri, sarung tangan akan mengembang, dan kelebihan karbon dioksida akan keluar melalui lubang yang ditusuk.

Selepas 4-5 hari, tambahkan selebihnya gula - setelah dibubarkan dalam sedikit cecair yang diambil dari bekas. Apabila proses berakhir (jumlah penapaian wain rumah terus bergantung kepada keadaan 30-60 hari), cecair akan mencerahkan, sarung tangan akan mengecil dan jatuh. Wain muda harus berhati-hati, tanpa mengocok sedimen, dituangkan ke dalam bekas lain dan dirasakan - jika anda mahu, anda boleh menyemai dengan gula atau memperbaikinya dengan vodka (tidak lebih daripada 10% daripada jumlah). Kemudian botol dan diikat dengan ketat, meninggalkan untuk matang selama beberapa bulan di dalam bilik sejuk yang gelap. Apabila sedimen terkumpul, wain boleh ditapis supaya rasa pahit tidak terbentuk - kali pertama selepas repacking ini dilakukan dalam masa 20 hari, maka kurang kerap.

Menambah alkohol yang kuat untuk wain ceri buatan sendiri akan menyumbang kepada penyimpanannya, tetapi akan mengubah rasa dan membuat rasa lebih sukar.

Wain ceri buatan sendiri dengan raspberi atau currants

  • 0.6 l air
  • 1 kg ceri masak
  • 0.5 kg buah lain (lebih baik mengambil raspberi atau currants)
  • 0.5 kg gula

Resipi: Gula dibahagikan kepada tiga bahagian yang sama mengikut jumlah. Susunkan ceri dan raspberi yang tidak dibasuh, tambah satu pertiga daripada gula yang disediakan kepada mereka, campurkan, tutup dengan kain kasa dan biarkan di bilik hangat selama sehari. Keesokan harinya, tuangkan air suam ke dalam jisim gula dan campurkan lagi. Pada hari ketiga dan keempat menambah satu pertiga daripada gula.

Setiap hari, kacau jisim penapaian, pritaplivaya membentuk "topi" dan meregangkan buah-buah yang masih tinggal dengan tangan anda. Selepas seminggu, ketatkan cairan melalui kain kasa ke dalam bekas lain, bekas yang lebih besar, kek dan tulang yang diperah.

Letakkan sarung tangan perubatan getah nipis rapat di leher kontena, menindik sepasang "jari" dengan jarum nipis, dan letakkan balang di tempat yang hangat. Apabila penapaian semakin berkurangan, terikan wain yang terhasil dan perlahan-lahan, tanpa menyentuh sedimen, tuangkan ke dalam bekas lain. Dalam sebulan untuk merasai dan tuangkan ke dalam botol, ketat tersumbat.

Kekayaan Rumah Cherry Wain

  • 0.2 l air
  • 1 kg ceri masak
  • 0.2 kg gula
  • 50 ml alkohol
  • yis wain pada kadar 1 sachet setiap 10 kg bahan mentah

Resipi: Wain diperkaya buatan sendiri disediakan mengikut resipi di atas sebelum berputar wort. Selepas itu, yis wain ditambah kepada jisim fermentasi, dan selepas 10 hari lagi - residu gula dan alkohol. Selepas 2 minggu lagi, minuman sudah siap - ia boleh ditapis dan dibotolkan.

Meja meja cina buatan ceri buatan sendiri

  • 0.6 l air
  • 1 kg ceri masak
  • 0.6 kg gula
  • cecair besar asid sitrik

Resipi: Ia disediakan menurut algoritma yang sama sebagai wain ceri yang paling sederhana. Semua komponen bercampur, berkeliaran beberapa minggu di tempat yang hangat, wain siap ditapis dan botol.

Wain ceri buatan sendiri yang dibuat daripada kompos yang ditapai

  • 3 c composter ceri yang diproses
  • 0.5 kg gula
  • sebilangan kismis

Resipi: Susun ketegangan melalui cheesecloth, tambah gula dan kismis. Ketat memakai sarung tangan perubatan getah tipis di leher bekas dengan menindik sepasang "jari" dengan jarum nipis. Seterusnya - bertindak mengikut skema di atas.

Dengan prinsip yang sama, wain disediakan dari jem ceri (1 liter jem tanpa biji diambil dengan 1 liter air suam dan sebilangan kismis) atau jus ceri (3 g jus diambil 500 g yis, 0.5 kg gula dan sesetengah alkohol).

Pengisian Cherry buatan sendiri

Pouring adalah minuman manis dan minuman berry yang berry dengan kekuatan sekitar 20%. Dari ceri dengan penambahan alkohol, air, gula dan jus lemon di rumah, anda boleh membuat beberapa jenis minuman keras pemanis sederhana, yang akan siap digunakan dalam masa setengah hingga dua bulan.

Minuman ceri mudah pada vodka

  • 1.5 liter vodka
  • 1 kg ceri masak atau beku
  • 0.3 kg gula

Resipi: Bilas ceri tanpa mengeluarkan tulang. Berries diletakkan di dalam bekas kaca dan tuangkan vodka. Tutup bekas itu dengan ketat dan hantar ke tempat sejuk yang gelap selama 2 minggu, kacau sekali-sekala. Selepas masa ini, tuangkan cecair tersebut ke dalam bekas lain, dan tutupkan buah beri yang masih tinggal dengan gula dan biarkan di tempat sejuk yang gelap selama 2 minggu lagi, dengan perlahan-lahan guncang setiap 2-3 hari. Selepas semua prosedur ini, campurkan infusi dan sirap alkohol yang asli, yang diperolehi selepas menolak jisim gula melalui beberapa lapisan kain kasa. Pertahankan beberapa hari sebelum pemendapan, penapis dan tuangkan pembotolan ceri. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan minuman selama beberapa bulan lagi.

Pada dasarnya, semua arak buatan sendiri, tinctures dan likur yang diterangkan di bawah boleh dimakan sebaik sahaja selepas penyerapan atau pentadbiran sirap gula. Walau bagaimanapun, para peniaga secara mutlak tidak mengesyorkan melakukan ini - minuman mesti "mengekalkan", mengimbangi rasa. Jadi bersabarlah!

Coklat minuman keras tanpa vodka

  • 0.1 l air
  • 1 kg ceri masak
  • 0.4 kg gula

Resipi: Bilas ceri dan, tanpa mengeluarkan benih, tuangkan ke dalam bekas kaca, seli setiap lapisan beri dengan lapisan gula. Tambah air, pastikan terdapat sedikit ruang yang tersisa di bahagian atas tangki. Mash kandungan sedikit, supaya buah beri mula membuat jus. Ketat sarung tangan perubatan getah nipis di leher kontena, menindik sepasang "jari" dengan jarum nipis, dan letakkan balang di tempat yang hangat. Dalam proses penapaian beri, sarung tangan akan mengembang, dan kelebihan karbon dioksida akan keluar melalui lubang yang ditusuk. Apabila proses selesai, sarung tangan akan dikurangkan dan jatuh. Selepas ini, brendi mesti ditapis, biarkan selama beberapa hari dan ditapis lagi. Botol dan disimpan dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk sehingga tiga tahun.

Liqueur ceri buatan sendiri pedas

  • 1.5 liter alkohol atau moonshine
  • 1 kg ceri masak
  • 0.4 kg gula
  • rempah untuk rasa: ulas, kayu manis, pala, dll.

Resipi: Bilas ceri dan, tanpa mengeluarkan benih, tuangkannya ke dalam bekas kaca, seli setiap lapisan beri dengan lapisan gula dan pastikan bahawa terdapat sedikit ruang kosong yang tersisa ke bahagian atas bekas. Mash kandungan sedikit, supaya buah beri mula membuat jus, mengikat leher balang dengan lapisan kain kapas dan biarkan selama seminggu di tempat yang hangat. Selepas seminggu, di tengah-tengah proses penapaian, tuangkan kandungan alkohol, menambah sebarang rempah yang sesuai. Pastikan 2 minggu lagi, kemudian ketatkan dan penapis. Botol dan dibenarkan untuk matang walaupun beberapa bulan.

Menuang ceri dengan cognac dan rum

  • Brendi atau brendi 0.7 l
  • 0.3 liter rum
  • 1 kg ceri masak
  • 0.5 kg gula

Resipi: Bilas ceri, keluarkan tulang dari separuh buah beri, tuangkannya ke dalam bekas kaca, seli setiap lapisan beri dengan lapisan gula. Isi kandungannya dengan ringan, supaya buah beri mula membuat jus, ikat leher balang dengan lapisan kain kapas dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat sehingga gula dibubarkan. Sebaik sahaja proses penapaian bermula, tuangkan kandungan alkohol, kacau dan sambungkan lagi selama 1 bulan, kemudian ketegangan dan botol. Untuk mengekalkan pematangan sehingga tidak kurang daripada 5-6 bulan.

Coklat ceri buatan sendiri

Berwarna adalah minuman beralkohol berdasarkan buah-buahan, biji, herba, akar atau rempah-rempah, di mana cairan yang mengandungi alkohol ditarik untuk waktu yang lama. Sudah tentu, anda boleh menyediakan ceri dan ceri, dengan pilihan memberikan pelbagai citarasa. Ini boleh dilakukan dengan menambah rempah, gula dan pelbagai alkohol kepada minuman. Di samping itu, ceri itu sendiri boleh diambil bukan sahaja masak atau beku, tetapi juga subur - beri seperti itu akan meningkatkan rasa minuman itu. Untuk memasak mereka, sudah cukup untuk meletakkan ceri segar selama 3-4 hari di bawah sinar matahari atau memegang mereka selama beberapa jam dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan.

Coklat berwarna pahit

  • 0.5 liter alkohol atau vodka
  • 1 kg ceri masak

Resipi: Cherry dituangkan ke dalam mangkuk kaca, tuangkan alkohol dan tutup. Kandungan mesti mengisi tangki "ke mata," supaya tiada lapisan pengoksidaan udara di bawah tudung. Pastikan sekurang-kurangnya satu setengah bulan (lebih baik 2-3 bulan), perlahan-lahan berjabat setiap beberapa hari. Selepas tarikh tamat tempoh, ketegangan dan botol.

Anda boleh merumitkan resipi - untuk menyediakan dan campuran beberapa ceri tinctures sekaligus, masing-masing yang berusia 10-15 hari lebih daripada yang sebelumnya. Mereka mengatakan bahawa campuran sedemikian memberikan penyerapan rasa manis yang istimewa.

Ceri berwarna pada cognac

  • 1 l buah brendi atau brendi
  • 1 kg ceri masak atau beku
  • 150 g gula
  • rempah untuk rasa: ulas, kayu manis, pala, halia, dll.

Resipi: Basuh ceri, kering, potong setiap buah dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Tuang separuh jumlah cognac yang dimasak, rapat rapat dan biarkan tuangkan di tempat sejuk gelap selama 1 bulan. Selepas ini, penapis cecair, tambah alkohol dan gula yang tinggal, kacau semuanya dengan baik. Letakkan dalam peti sejuk sehingga penjelasan penuh minuman itu.

Liqueur ceri pedas pada vodka

  • 0.5 liter vodka atau alkohol
  • 1 kg ceri masak atau beku
  • 100 g gula
  • rempah untuk rasa: ulas, kayu manis, pala, halia, dll.

Resipi: Basuh ceri, keringkannya (ia boleh menjadi kering), potong setiap buah dan tuangkan ke dalam balang kaca, seli setiap lapisan beri dengan lapisan gula dan rempah. Tuangkan vodka yang dimasak, ikat leher dengan kain katun dan biarkan tuangkan di tempat yang cerah selama 2 bulan, kacau kandungan setiap beberapa hari. Selepas ini, ketatkan warna melalui beberapa lapisan kain kasa dan botol.

Homemade Cherry Liqueur

 

Pada sebutan minuman keras ceri, kebanyakan anda akan menarik balik Amaretto Itali (Amaretto) dengan aroma badam, dan orang yang berwibawa akan memanggil Portugis Ginjinha (Jinjinha) dan American Southern Comfort Bold Black Cherry. Tetapi adakah anda tahu bahawa di rumah anda boleh membuat minuman beralkohol aromatik ini?

Secara amnya, minuman keras disediakan daripada penyerapan alkohol pada buah-buahan dan buah beri dengan penambahan sirap gula, herba, rempah, akar dan sebagainya. Minuman buatan sendiri dari ceri biasanya dipanggil minuman keras ceri yang telah digambarkan oleh kami mengenai alkohol yang kuat - hanya dengan penambahan gula yang lebih besar. Anda juga boleh menambah minuman dalam proses memasak buah-buahan dan buah-buahan lain atau beberapa jenis alkohol. Berikut adalah beberapa resipi:

Minuman keras ceri buatan sendiri klasik mengenai alkohol

  • 1 liter alkohol makanan
  • 1 kg ceri masak
  • 1 kg gula
  • 0.5 liter air

Resipi: Dari ceri yang dicuci atau dicairkan mendapatkan tulang, mash daging dan letakkan di balang kaca. Sebahagian tulang menghancurkan dan menambah pulpa. Isi isi dengan alkohol, tutup bekas dengan ketat dan hantar ke tempat sejuk yang gelap selama 2-3 minggu. Kemudian ketegangan melalui cheesecloth dan tuangkan sirap gula sejuk (gula dicairkan di dalam air dan, kacau, ia dipanaskan pada api yang rendah sehingga dibubarkan sepenuhnya). Untuk mengekalkan campuran yang dihasilkan sekurang-kurangnya sebulan.

Homemade Cherry Liquor on Vodka

  • 2 liter vodka
  • 1 kg ceri masak
  • 1 kg gula

Resipi: Bilas ceri dan potong setiap buah ke tulang. Letakkan buah dalam mangkuk kaca dan tutup dengan gula. Tanpa kacau, tuangkan vodka. Tutup bekas itu dengan ketat dan hantar ke tempat sejuk yang gelap selama 2-3 bulan. Terikan melalui beberapa lapisan kasa dan botol.

Liqueur ceri masam buatan sendiri (sauer) dengan brendi

  • 1 kg ceri masam
  • 1.2 kg ceri manis atau ceri manis
  • 1 liter vodka atau alkohol
  • Brendi atau brendi 0.6 l buah
  • 0.5 liter sirap gula

Resipi: Bilas ceri manis, kering dan masam dalam bekas dengan sirap gula. Tambah ceri lebur masam dan kedua-dua jenis alkohol, kacau dengan teliti. Tutup bekas dengan ketat dan hantar ke tempat sejuk yang gelap selama 1 minggu. Terikan melalui beberapa lapisan kasa dan botol. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan minuman selama beberapa bulan lagi.

Homemade Cherry Mint Liqueur

  • 1 kg ceri
  • 20 daun segar atau 3 sudu besar. pudina kering
  • 1 liter vodka atau alkohol
  • kulit lemon
  • 200 g gula

Resipi: Bilas ceri dan keluarkan tulang. Pulpa perlahan-lahan menguli dan letakkan di dalam bekas kaca. Di sana juga menambah potongan 20 lubang ceri hancur. Tambah gula, pudina, lemon zest dan alkohol. Ketat rapat bekas dan letakkan di dalam matahari selama 1 minggu, dan kemudian hantar ke tempat sejuk yang gelap selama 1 bulan. Terikan melalui beberapa lapisan kasa dan botol. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan minuman selama beberapa bulan lagi.

Seperti yang anda lihat, dengan kehadiran sejumlah kecil ramuan yang tersedia untuk semua orang di rumah, anda boleh membuat banyak minuman berasaskan ceri yang lazat dan wangi. Adakah anda mempunyai sebarang kegemaran, resipi masa yang diuji untuk wain ceri dan minuman keras? Mungkin berkongsi dalam komen?

Tonton video itu: Cara mudah membuat Wine tuak dari nanas (November 2019).

Loading...