Menuai cendawan untuk musim sejuk - resipi terbaik

Jika "menuai" yang dipetik cendawan telah mengambil semua bakul dan baldi percuma, menjadikan mereka kosong untuk musim sejuk. Resipi mudah untuk kosong cendawan, lihat pilihan kami - di sini terdapat resipi untuk setiap rasa.

Cendawan adalah produk lazat dan memuaskan. Apabila terdapat peluang untuk mengumpul mereka di dalam hutan, ia layak membuat persediaan untuk musim sejuk. Selain itu, terdapat banyak cara untuk menuai cendawan untuk musim sejuk - anda boleh mengambil cendawan, acar, kering dan membekukan atau memasak, contohnya, hodgepodge. Semua resipi yang paling lazat dan mudah anda akan dapati dalam pemilihan kami.

Pengambilan cendawan sejuk

Ini adalah cara yang agak mudah untuk memelihara cendawan. Sebelum pengambilan garam, mereka perlu menyiram dengan baik.

Anda perlukan 1 kg cendawan (cendawan, cendawan, syroezhek), 100 g garam, 2 daun lobak, 2 payung dill, 2 daun bay, 10 daun currant, 5 ceri daun, lada dan bawang putih secukup rasa.

Memasak Bilas cendawan dan isi dengan air sejuk, biarkan berdiri 5-6 jam. Di bahagian bawah tangki, di mana cendawan akan diasinkan, tuangkan lapisan garam, letakkan setengah daun currants, ceri, lobak dan payung dill. Di atas daun, letakkan lapisan cendawan, percikan setiap lapisan dengan garam, lada, bawang putih cincang dan daun telur. Letakkan daun yang tersisa di cendawan, tutup dengan tudung atau plat rata, letakkan penindasan itu dan letakkan di tempat yang gelap di suhu bilik. Selepas kira-kira 3 hari, cendawan akan menetap dan biarkan jusnya. Jika jus keluar sedikit, tambahkan penindasan. Dalam masa sebulan, cendawan akan siap. Gerakkan tangki cendawan ke ruang bawah tanah atau letakkannya di dalam balang steril dan gulung.

Pengambilan cendawan panas

Cara pengambilan garam ini berbeza dari teknologi penyediaan cendawan sejuk.

Anda perlukan 1 kg cendawan, 2 sudu besar. garam, 4 ulas bawang putih, 10 kacang lada, 10 helai currant dan payung dill.

Memasak Bilas cendawan dengan teliti dan potong ke dalam kepingan. Bilas dan keringkan sayur-sayuran, potong bawang putih. Dalam air mendidih asin, rebus cendawan selama kira-kira 5 minit. Tuang garam sedikit di bahagian bawah tin steril, buang 2 lada setiap, letakkan lapisan cendawan rebus di payung dill, daun currant hitam dan di atas. Taburkan dengan garam dan bawang putih yang dicincang, ulangi lapisan, meletakkan cendawan dengan cukup ketat. Isi air, di mana cendawan dididihkan, tutup balang dengan penutup plastik bersih dan sejuk. Simpan balang di dalam peti sejuk. Selepas 1-1.5 bulan, cendawan akan siap.

Kaviar cendawan untuk musim sejuk

Ya, walaupun dari cendawan, anda boleh memasak kaviar!

Anda perlukan 2 kg cendawan (putih, boletus, aspen, boletus, madu agaric, dan juga champignons), 3 bawang, 3 wortel, 3 daun bay, 10 cawan, 2 cawan minyak sayuran, 1 sudu besar. Cuka 9%.

Memasak Basuh cendawan dan potong kecil (kaki dan topi), rebus dalam air asin selama 10-15 minit. Kemudian longkang di colander, bilas dengan air sejuk, biarkan parit cair yang berlebihan dan melangkau cendawan melalui pengisar daging. Bawang bawang dan wortel, bawang cincang, dan lobak wortel pada grater kasar dan goreng semua dalam minyak sayuran. Teruskan goreng, masukkan cendawan cincang ke sayuran, tuangkan minyak yang tersisa, letakkan daun bay, lada dan renehkan telur selama 1.5-2 jam. Kacau secara berkala dan pastikan bahawa roe tidak dibakar. Pada akhir memasak, tambah cuka dan kacau dengan baik. Sebarkan kaviar yang sudah siap di dalam balang steril kering dan gulung. Simpan telur di tempat gelap yang sejuk.

Solyanka dengan cendawan

Makanan ringan ini boleh dihidangkan dengan hidangan daging sebagai sos atau sebagai hidangan sampingan.

Anda perlukan 1/2 kg kubis putih, tomato dan wortel, 300 g bawang, 1 kg cendawan, 150 g minyak sayuran, 2 sudu besar. Cuka 9%, garam, daun bay, lada hitam dan allspice secukup rasa.

Memasak Bilas bersihkan cendawan, potong dan rebus dalam air asin selama 10-15 minit, longkang air. Sayuran dipotong menjadi jalur kecil. Bawang dan wortel goreng dalam minyak sayuran, tambah kubis dan tomato kepada mereka, tuangkan minyak yang tersisa, garam secukup rasa dan reneh pada api yang rendah selama kira-kira setengah jam. Kemudian tambah cendawan untuk sayur-sayuran dan rebus sehingga bersedia untuk setengah jam lagi. 5 minit sebelum kesediaan, tambahkan daun telur, lada dan cuka ke hodgepodge, campurkan dengan baik. Letakkan hodgepodge siap di balang yang disterilkan dan gulung.

Cendawan kering

Apabila pengeringan cendawan mengekalkan aroma mereka yang kaya, rasa cerah dan sifat berfaedah, yang sebahagiannya hilang semasa rawatan haba.

Anda perlukan mana-mana cendawan. Untuk pengeringan, pilih cendawan yang baik sahaja, tanpa reput, cacing dan bau yang tidak menyenangkan.

Memasak Sebelum pengeringan, bersihkan cendawan, potong miselium, tetapi jangan membasuhnya. Potongkan cendawan yang dibalut ke dalam plat nipis, seretnya di garisan dan gantungnya di tempat yang hangat dan kering. Adalah lebih baik untuk mengeringkan cendawan di udara terbuka atau di kawasan pengudaraan yang baik. Di dalam pangsapuri bandar, cendawan boleh dikeringkan di dalam ketuhar, menyebarkannya secara rata pada lembaran penaik, pada suhu 150-180 darjah selama 1.5-2 jam.

Perasa cendawan kering

Perasa sedemikian boleh ditambah kepada sup atau sos, untuk menanam sayur-sayuran atau hidangan daging.

Anda perlukan 1 kg cendawan, 5 tunas cengkih, 7 lada, 0.5 tsp. ketumbar tanah, 1 daun bay.

Memasak Cendawan memotong pinggan nipis dan kering di apartmen atau di bawah sinar matahari. Kemudian letakkannya dalam pengisar dan mengisar. Dadu cengkeh, lada dan daun bay di dalam mortar dan campurkan dengan cendawan. Simpan campuran di tempat yang gelap dan sejuk.

Cendawan Beku

Cendawan muda yang kuat (boletus, aspen, boletus) perlu dibekukan.

Anda perlukan mana-mana cendawan.

Memasak Bilas dan keringkan dengan baik sebelum beku. Biarkan keseluruhan cendawan kecil dan potong cendawan besar. Masukkan cendawan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Setelah cendawan telah mengeras dengan baik, letakkannya dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk lagi. Keluarkan cendawan yang diperlukan dan gunakan dalam memasak, sebagai contoh, sup, graviti atau sos. Apabila beku, cendawan mengekalkan rasa dan aroma mereka.

Tonton video itu: Musim Jamur Barat, Dapat Jamur Gede Banget (November 2019).

Loading...