Cara memasak keju buatan sendiri - pilihan resipi terbaik dengan foto

Jika anda berfikir bahawa keju memasak di rumah tidak realistik dan sukar, anda salah. Anda boleh membuat keju buatan sendiri yang lazat dari bahan semulajadi yang mudah, yang akan menjadi lebih baik dan lebih murah daripada apa yang anda beli di kedai. Lihat pilihan kami resipi dan jangan takut untuk mencuba!

Gunakan hanya susu segar dan buatan sendiri untuk membuat keju. Susu dibeli di kedai tidak sesuai untuk membuat keju.

Apabila memasak keju buatan sendiri, ikuti suhu yang ditunjukkan dalam resipi, maka keju akan mengubah konsistensi dan kualiti yang dikehendaki.

Dalam sesetengah resipi, perlu menggunakan rennet, bahan yang menggalakkan pengetatan susu. Anda boleh membelinya di kedai khusus dan tambahkan mengikut arahan pada pakej.

Kedai keju siap dalam peti sejuk selama 1-2 minggu. Tetapi biasanya ia hilang lebih cepat.

Dengan menambah beberapa ramuan, anda boleh membuat keju buatan sendiri yang lazat dari dadih.

Anda perlukan: 1 kg keju kotej, 100 g mentega, 2 telur, 1 sudu kecil. garam, 1 sdt soda

Memasak. Campurkan keju kotej dengan soda, kacau dengan tangan anda dan biarkan selama 3-4 jam pada suhu bilik. Kemudian tambah mentega cair, garam dan telur, campurkan dengan teliti dan masukkan bekas dengan jisim curd ke dalam air mandi selama 20-30 minit. Kacau setiap 5 minit sehingga jisim lancar. Keluarkan bekas dari dapur dan letakkan jisim curd dalam mangkuk atau bekas lain, sejuk dan sejuk. Pastikan keju siap dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

Untuk membuat keju, gunakan susu lemak dan krim masam yang mungkin.

Anda perlukan: 1 liter susu, 1 cawan krim masam, 3 telur, 1 sudu kecil. garam.

Memasak. Campurkan krim masam dengan telur. Panaskan susu secara berasingan, tambah garam. Kemudian perlahan-lahan tuangkan campuran telur ke dalam susu, kacau sentiasa. Rebus campuran susu selama 10 minit, jangan lupa kacau. Letakkan kasa dalam colander dan buang campuran dadih, bungkus pinggir kasa dan ikat. Letakkan simpul di atas pinggan, tekan dengan plat lain di atas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 5 jam.

Untuk mengubah rasa keju yang telah selesai, anda boleh menambah sayur-sayuran segar dicincang bersama garam sambil memasak.

Anda perlukan: 1 l kefir, 1 l susu, 3 telur, garam secukup rasa.

Memasak. Dalam periuk, campurkan kefir dan susu dan letakkan api perlahan. Masak, kacau, tidak mendidih. Secara berasingan, pukul telur dengan garam, dan kemudian tambah campuran susu, kacau. Masak keju pada api kecil selama 15-20 minit, mengelakkan mendidih yang kuat. Letakkan jisim panas ke dalam colander yang ditutup dengan kasa. Biarlah whey drip, letakkan keju di bawah tekanan dan disejukkan semalaman.

Membuat keju kambing semudah membuat susu lembu.

Anda perlukan: 1 liter susu kambing, 80 ml jus lemon segar, garam secukup rasa.

Memasak. Panaskan susu hingga 85 ° C dengan api yang rendah dan keluarkan dari dapur. Tambah jus, kacau dan biarkan selama 10 minit. Sepanjang masa ini, susu perlu curl. Tutup colander dengan kain kasa dan buang campuran susu yang tebal, simpulkannya di simpul dan gantungnya selama 1.5 jam untuk mengalirkan serum. Kemudian letakkan jisim dalam mangkuk, tambah garam dan bahan-bahan lain yang diinginkan, campurkan dengan tangan anda dan membentuk bulatan dari jisim. Letakkan keju selesai di dalam peti sejuk dan sejuk selama beberapa jam sebelum digunakan.

Untuk membuat keju itu berjaya, perhatikan rejim suhu dan urutan tindakan semasa memasak.

Anda perlukan: 4 liter susu, 1.2 liter whey, 1 sudu teh. garam.

Memasak. Panaskan susu secara berasingan ke 85 ° C, secara berasingan - serum hingga 72 ° C, kemudian, tanpa mengeluarkan kuali dari panas, tuangkan 1 liter serum ke dalam susu, kacau. Apabila susu menjadi curdled, tuangkan dalam whey yang tersisa, keluarkan pan dari api dan biarkan sejuk selama 20-25 minit. Tuangkan jisim ke dalam colander yang ditutupi dengan kain kasa, taburkan dengan 0,5 tsp. garam dan biarkan selama 20 minit, yang membolehkan serum menjadi longkang. Kemudian putar keju ke atas, taburkan dengan garam yang tinggal dan sejuk sepenuhnya. Keju sejuk, dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Keju cair buatan sendiri akan menjadi lebih sihat dan sihat daripada yang dibeli di kedai.

Anda perlukan: 1 l susu, 1 kg keju kotej, 100 g mentega, 2 telur, 1 sudu kecil. garam, 1 sdt soda

Memasak. Campurkan keju kote dengan susu dalam periuk, masak sehingga mendidih dengan api yang rendah dan reneh selama 15 minit. Kemudian ketegangan melalui kasa ke kaca serum mungkin serum. Tambah mentega, garam dan soda untuk jisim curd dan letakkan pada api yang rendah selama 6-8 minit. Pukul telur dengan baik dan tuangkan ke dalam noda yang tipis ke dalam jisim curd, kacau. Masak selama 6-8 minit dan sebarkan massa dalam bentuk atau mangkuk kecil. Percuma sepenuhnya.

Untuk penyediaan keju Suluguni, diperlukan rennet, yang boleh dibeli di kedai khusus.

Anda perlukan: 4 liter susu, 4 sudu besar. kefir, rennet, garam.

Memasak. Susu panas hingga 38 ° C, tuang kefir ke dalamnya, kacau dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian sekali lagi panas susu hingga 38 ° C dan tambah rennet (jumlahnya ditunjukkan pada pakej). Campurkan dengan teliti dan biarkan jisim selama 45 minit. Kemudian pecahkan beku terbentuk ke dalam bijian kecil dengan pukul dan biarkan jisim selama 20 minit lagi. Setelah itu, buangnya dalam colander yang dibuat dengan kain kasa, bungkus tepi, letakkan colander itu dalam periuk, tutup dengan tudung, bungkus seluruh struktur dalam selimut dan biarkan di tempat yang hangat untuk malam. Kemudian potong keju ke dalam kepingan kecil dan letakkan di dalam air yang dipanaskan hingga 75 darjah, garam secukup rasa. Stretch setiap bahagian dalam jalur dengan sarung tangan getah, letakkan semua jalur bersama-sama dan regangkan mereka dengan baik, menjatuhkannya dalam acar. Gulung ke bola dan regangkan lagi, ulangi prosedur beberapa kali sehingga curd menjadi licin. Kemudian membentuk bola dan letakkannya dalam air sejuk. Letakkan bola keju dalam colander yang diukur dengan ketelapan, tekannya dengan beban dan letakkan di dalam peti sejuk dalam semalam.

Mascarpone keju buatan sendiri hebat untuk membuat pencuci mulut, seperti tiramisu.

Anda perlukan: 1 liter krim berat, 1/4 sudu teh. asid sitrik.

Memasak. Tuangkan krim ke dalam periuk dan panas hingga 75 ° C dengan api yang rendah, tanpa mendidih. Larutkan asid sitrik dalam 1 sudu teh. air dan tambah kepada krim, kacau. Tanpa mengeluarkan dari haba, kacau selama 10 minit, sehingga jisim menebal. Tutup colander dengan kain kasa dan buang jisim berkrim. Semasa kacau dengan sudu, biarkan longkang serum. Kemudian letakkannya dalam bentuk dan letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan.

Keju Philadelphia mahal hanya memasak di rumah dan sila orang yang tersayang dengan sandwic atau cheesecake yang lazat.

Anda perlukan: 1 l susu, 1/2 l kefir, 1 telur, 1 sudu kecil. gula, 1 sudu teh garam, 1 sdt jus lemon.

Memasak. Tuang susu ke dalam periuk dan letakkan api perlahan. Sentiasa kacau, bawa hampir mendidih, tetapi jangan rebus. Tambah garam dan gula, kacau dan keluarkan kuali dari panas. Tambah kefir pada suhu bilik dan kacau sehingga jisim dipecahkan. Kemudian buangnya dalam colander yang dibuat dengan kain kasa, ikatkannya di simpul dan gantung kaca selama 15-20 minit. Pukul telur dengan baik, tambah jus lemon dan jisim curd dan kacau dengan teliti. Letakkan keju siap di dalam peti sejuk.

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sukar untuk membuat keju di rumah. Proses yang menarik ini boleh dipelajari oleh semua orang agar dapat membantu saudara-mara dan rakan-rakan dengan keju buatan sendiri segar setiap hari.

Tonton video itu: Resep Cara Membuat Pizza Dengan Teflon Simpel Enak (Oktober 2019).

Loading...