Kubis gulung dan bukan sahaja - 11 resipi terbaik dengan foto

Kubis disumbat yang dimasak dengan cara yang berbeza, dengan bahan yang berbeza dan dibungkus bukan sahaja dalam kubis, tetapi juga dalam anggur, daun bit atau salad. Cuba dan masak resipi kubis dari pilihan kami!

Sukar untuk mengatakan dapur mana yang dimiliki oleh hidangan ini. Sejak penemuan ini, ia telah mengalami banyak perubahan dan penambahan. Kubis yang disumbat dimakan di seluruh Eropah Timur, di negara-negara Asia, seperti hidangan boleh didapati di masakan Balkan. Dan dapur masing-masing mempunyai "semangat" tersendiri dalam penyediaan gulung kubis. Hanya komponen hidangan tidak berubah - pengisian daging dan bijirin dan daun, di mana pemadat ini perlu dibungkus. Kami telah mengumpul 11 ​​resipi kubis, yang boleh dengan mudah disediakan di rumah.

Untuk pemadat, anda boleh menggunakan sebarang daging lembu: daging babi, daging lembu, ayam, atau campuran beberapa jenis daging cincang. Satu lagi komponen pengisian - bijirin, kebanyakannya beras. Walau bagaimanapun, soba, barley mutiara, bijirin juga digunakan. Terdapat resepi dengan kentang parut. Bahan-bahan lain untuk mengisi - bawang, wortel, tomato, cendawan, dan sebagainya, ditambah seperti yang dikehendaki.

Untuk membuat pengisian mudah untuk membungkus daun, mereka mesti terlebih dahulu disediakan. Anda boleh mendidih sedikit air mendidih kepada daun menjadi lebih lembut dan elastik. Pilihan lain ialah membungkus daun dalam foil dan tahan dalam ketuhar yang dipanaskan selama 6-8 minit.

Untuk memasak roti kubis klasik, ambil 1 kg kubis putih, 1 kg daging cincang, 150 g beras masak, 1 bawang merah, 1 lobak merah, 4 sudu besar. Pes tomat, lada dan garam secukup rasa.

Pisahkan 15-20 daun dari kepala, potong penebalan dari mereka dan masukkan ke dalam periuk air mendidih selama 3-5 minit. Campurkan daging cincang dengan lobak merah dan bawang (anda boleh menggunakan pengisar untuk ini), tambah nasi masak, musim dengan lada, garam dan kacau dengan baik. Pada setiap daun kubis meletakkan kira-kira 2 sudu besar. pemadat yang dimasak dan gulung daun ke dalam sampul surat, membentuk gulungan kubis yang disumbat. Di bahagian bawah kuali, di mana kubis yang disumbat akan direbus, letakkan beberapa daun kubis, dan di atas - kubis yang disumbat. Campurkan tomato dengan air dan tuangkan gulungan kubis. Rebus pada api kecil selama 30-40 minit sehingga dimasak. Hidangkan kubis panas, ditaburi dengan sayur-sayuran cincang dan menyiram krim masam.

Gulung kubis yang lazat adalah pilihan yang cepat dan mudah untuk makan tengah hari pada hari kerja. Untuk memasak mereka, anda perlu 500 g daging cincang, 1/2 bawang, 400 g tomato, 1/2 kubis, 1 cawan beras yang dimasak, 1 sudu teh. bawang putih kering, 1/4 sudu teh. thyme kering, 1/4 sudu teh. lada tanah, 1/2 sudu teh garam, 1.5 cawan air, 1 cawan parut keju keras (pilihan), pasli segar, minyak sayuran, garam dan lada secukup rasa.

Dalam kuali yang besar dalam minyak sayur goreng daging cincang dengan bawang. Tuangkan bawang putih, thyme, garam dan lada, kacau. Tambah tomato dadu, beras dan air. Bawa hingga mendidih, kemudian tambah kubis, tutup dan reneh selama 10 minit. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Taburkan dengan keju parut di atas (pilihan), tutup dengan tudung selama 1-2 minit supaya ia cair. Keluarkan dari haba, taburkan dengan pasli cincang segar dan sajikan.

Dalam periuk perlahan, gulung kubis lebih lembut dan sangat berair. Sediakan bahan-bahan berikut untuk memasak: 1 kepala kubis, 1/2 cawan beras, 1 sudu besar. mentega, 1 bawang, 1 cengkih bawang putih, 500 g cincang, 1 telur, 1 sudu kecil. rosemary kering, 400 g tomato, 2 sudu besar. gula, 2 sudu besar. jus lemon, garam dan lada.

Skru skru daun sedikit dalam air masin. Dalam kuali, cairkan mentega dan goreng bawang di atasnya sehingga lembut, tambah bawang putih dan goreng selama 1 minit lagi. Campurkan bawang yang dimasak dengan beras rebus, masukkan daging cincang, telur, rosemary, garam dan lada dan kacau dengan baik. Balut pemadat di daun dan lipat jus kubis yang disumbat ke dalam periuk perlahan. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tomato cincang halus, gula dan jus lemon, tuangkan campuran ke dalam gulungan kubis. Rebus selama kira-kira 2 jam.

Malah, ini adalah gulungan kubis klasik yang sama, tetapi mereka tidak dibakar, tetapi dibakar. Ambil 1 keping kubis, 450 g daging cincang, 1 cawan beras yang disediakan, 1 bawang merah, 1 lobak merah, 4 cengkih bawang putih, 2 cawan kaldu (atau air), 3 sudu besar. pes tomato, minyak sayuran, lada, garam dan pasli segar (pilihan).

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Dalam minyak, tumis bawang goreng dan wortel parut dan tambah campuran ke daging cincang. Masukkan nasi, pasli cincang, lada, garam dan gaul rata. Letakkan pemadat di daun yang dicemarkan dan selipkan setiap sampul surat. Letakkan gulungan kubis pada kuali dengan sisi. Dalam periuk, campurkan sup ayam (atau air) dengan bawang putih dan pasta tomato yang dicincang, masak sehingga mendidih, garam, lada dan tuangkan gulungan kubis yang disumbat dengan sos yang disediakan. Bakar selama 45-50 minit. Hidangkan kubis panas dengan krim masam.

Dalam ketuhar gelombang mikro moden, anda boleh memasak apa-apa, malah gulung kubis. Untuk ini anda memerlukan 1 kepala kubis, 400 g daging cincang, 1 cawan beras, 1 bawang, 1 lobak merah, minyak sayur, pes tomato, garam dan lada.

Pisahkan daun besar dari kepala kubis, letakkannya dalam bentuk tahan haba, tuangkan air mendidih ke atasnya dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa maksimum selama 3-4 minit. Jika perlu, potong daun keras dari daun. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang cincang dan wortel parut, masukkan daging cincang dan goreng sehingga selesai. Secara berasingan, rebus beras dalam air masin, dinginkan dan kacampur dengan daging cincang. Balut pemadat dalam daun kubis dan letakkan dalam bentuk. Campurkan pes tomato dengan sup, di mana daun kubis dicincang, garam dan lada dan tuangkan gulungan kubis dengan sos ini. Masak dengan kuasa maksima selama 7-9 minit, kemudian pasangkannya ke sisi lain dan masak lagi 7-9 minit.

Kubis muda memberikan kubis gulung rasa kubis yang lebih ketara. Ya, dan kubis gulung siap dari kubis muda kelihatan cerah dan cantik. Untuk menyediakan, ambil: 1 kg daging cincang, 200 g beras, 1 lobak merah, 2 tomato, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. Pekat tomato, 1 sudu besar. paprika manis, lada hitam tanah, garam dan minyak sayuran.

Rebus nasi dalam air masin dan bilas dengan air sejuk. Campurkan beras dengan daging cincang, garam, lada, campuran. Daun kubis masak selama kira-kira 20 minit. Kacau bawang merah dan bawang putih, lobak wortel pada kuali kasar, kupas tomato dan potong. Semua sayur-sayuran (kecuali daun kubis), tumis dalam kuali, tambahkan pes tomato dan campurkan. Dalam daun rebus, letakkan dan balut pemadat daging cincang dan beras. Letakkan lapisan kubis boneka di bahagian bawah kuali yang mendalam, kemudian lapisan sayur goreng. Ulangi lapisan, jika perlu, masing-masing menjadi masin dan berpengalaman. Isi air panas kira-kira pertengahan ketinggian sisi, tutup dan reneh pada api yang rendah selama 20-40 minit. Hidangkan gulungan kubis yang dimasak dengan krim masam dan Dill segar.

Satu variasi kubis boneka biasa dari daun anggur yang disumbat dengan daging cincang dan beras dipanggil dolma (atau dolma). Pada musim panas, mudah untuk mencari daun anggur, segala-galanya adalah bahan biasa untuk kubis yang disumbat: daun anggur (sebaik-baiknya muda), 400 g daging cincang, 100 g nasi, 2 bawang, 3 ulas bawang putih, 0,5 tsp. lada merah, 0.5 tsp garam ketumbar, garam secukup rasa.

Bilas daun anggur, potong ranting dan masukkan ke dalam periuk air masin mendidih, masak selama 5 minit dan segera beralih ke air sejuk. Rebus beras sehingga separuh masak. Campurkan daging cincang, nasi, sayur cincang, bawang, bawang putih, garam, lada, ketumbar. Daun anggur meletakkan bahagian yang licin ke bawah. Di dasar lembaran, letakkan kira-kira satu sudu daging cincang dan gulung lembaran itu ke dalam sampul surat. Di bahagian bawah kuali dengan bahagian bawah tebal (besi tuang yang lebih baik), letakkan beberapa daun anggur di atasnya, letakkan dolma dengan ketat di atasnya, tekan dengan pinggan dengan beban, tuangkan air rebus masin sehingga sedikit merangkumi gulungan kubis. Tutup periuk dan rendam dolma pada api yang rendah selama 40 minit. Hidangkan daun anggur dengan krim masam dan sos bawang putih.

Satu lagi pilihan yang luar biasa - balut rebus yang disumbat dalam daun bit. Percayalah, hidangan ini tidak kurang enak daripada gulungan kubis klasik. Ambil 3 tandan puncak bit, 400 g daging cincang, 70 g beras, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 sudu besar. pes tomato, 1 tomato, herba, garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Bilas daun, potong batang, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 minit. Kemudian longkang dan kering daun. Tambah bawang cincang, nasi beras mentah dan wortel parut ke dalam parut halus. Garam, lada, tambah sayur cincang dan kacau rata. Setiap risalah sedikit menanggalkan hujung batang, meletakkan pemadat dan bungkus dengan teliti. Tuangkan tomato goreng dalam kuali dalam (atau itik), tambahkan pes tomat, garam dan lada dan tutup dengan air panas. Letakkan kubis yang disumbat ke dalam sos, tambah air untuk menutupi kubis yang disumbat sepenuhnya. Tutup dan reneh selama 40 minit. Kemudian keluarkan dari haba, tutup kuali dengan tuala dan biarkan kubis kubis selama 30 minit.

Gulung kubis tender dalam daun salad tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Untuk penyediaan mereka, anda perlu: 1 tandan daun, 300 g daging cincang, 50-100 g beras, 1-2 bawang, 1-2 lobak merah, 50 g pes tomato, minyak bunga matahari, garam, lada, rempah-rempah kegemaran selera, 1-2 daun bay lembaran.

Rebus beras sehingga separuh siap. Campurkan daging cincang dengan bawang cincang, parut pada parutan halus dengan wortel, nasi, garam, lada dan rempah lain. Bilas daun salad, keringkan dan balut di dalamnya. Untuk sos, goreng bawang, wortel dalam minyak bunga matahari, kemudian tambah pes tomato, garam, lada, air, masak hingga mendidih dan tuangkan daun kubis yang disumbat ke dalam kuali yang dalam. Rebus sehingga lembut.

Untuk resipi yang anda perlukan: 1 cawan beras, 500 g daging cincang, 3 pcs. wortel, 2 bawang, daun rhubarb, herba, garam dan lada secukup rasa.

Rebus beras sehingga lembut dan bilas. Campurkan dengan daging cincang, garam dan lada secukup rasa. Rhubarb daun dengan air panas, kering dan bungkus pemadat di dalamnya. Bawang bawang merah dan goreng wortel dalam minyak sayuran. Gulung kubis disumbat dalam periuk, atas dengan bawang dan wortel dan tutup dengan air. Rebus selama 30 minit.

Jika anda menyukai eksperimen gastronomi, maka dengan cara itu cuba memasak gulungan kubis dari chard. Untuk melakukan ini, ambil 400-450 daging cincang, daun chard, 200 g beras, 1-2 sudu besar. pes tomato, garam dan lada.

Dip daun di dalam air masin mendidih selama 1 minit dan segera letakkan di dalam air ais, kemudian kering dengan baik. Untuk membuat pengisian, rebus nasi dalam air masin hingga separuh masak dan campurkan dengan daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti, garam dan lada secukup rasa. Masukkan pemadat yang disediakan di atas daun dan bungkus dengan teliti. Gosokkan bahagian bawah kuali dengan mentega dan letakkan gulungan kubis di sana. Isikan dengan air dengan pes tomato yang dicairkan, garam dan renehkan sedikit di atas api sederhana sehingga dimasak.

Tonton video itu: Cara membuat kulit martabak telor (November 2019).

Loading...