Hidangan arnab - resipi untuk hari biasa dan cuti

Arnab lembut dan diet sesuai untuk menggoreng, memanggang, merapikan dan digabungkan sepenuhnya dengan sayur-sayuran, rempah dan sos. Tetapi untuk memasak walaupun hidangan paling mudah, anda harus mempertimbangkan beberapa ciri daging arnab.

Ramai penduduk musim panas di laman web mereka membiak arnab. Daging haiwan peliharaan ini sangat berguna, kerana tidak ada kolesterol, kaya dengan protein, tidak menyebabkan alergi, dan cukup mudah untuk memasaknya.

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda beberapa resipi terbukti dari penduduk musim panas yang menganggap penyediaan daging arnab untuk kegunaan masa depan sebagai hobi masakan mereka.

Memulakan penyediaan hidangan dari arnab segar, ingatlah bahawa ia adalah daging dengan bau khas dan rasa yang luar biasa. Sebelum memasak, perlu melembutkan dan menghilangkan bangkai rasa tertentu.

Ini dicapai dalam dua cara asas: dengan merendam susu atau dalam air selama 3 jam atau dengan mengamalkan.

Untuk mengikat arnab merah jambu yang lebih sesuai. Kefir, cuka, wain merah atau putih boleh menjadi pengasam untuknya (semuanya bergantung pada pilihan rasa). Biasanya, daging diletakkan dalam bekas, rempah-rempah ditambah dengan rasa dan disimpan dari 2 hingga 10 jam.

Tidak semua bahagian bangkai arnab sesuai untuk menggoreng. Masak yang berpengalaman lebih suka daging lembut dan lembut dari kaki belakang dan bahagian sakral. Sebelum meletakkan arnab dalam kuali, basuh daging dan keluarkan kering. Ini akan menyumbang kepada pembentukan kerak kemerah-merahan yang menarik.

Ia juga tidak disyorkan untuk mengisi kuali dengan banyak daging. Apabila suhu meningkat, daging akan melepaskan jus, dan kesan pelindapkejutan akan berlaku, tetapi tidak menggoreng. Juga semasa pemprosesan jenis ini tidak disyorkan untuk menembusi daging dengan pisau, kerana jus akan mengalir keluar dan panggang akan berubah menjadi keras dan kering.

Anda perlu: bangkai arnab seberat 1.5 kg, 5 sudu besar. minyak zaitun, 1 biji besar, 1 lada Bulgaria, 400 g pes tomato, 200 ml wain putih, 3 ulas bawang putih, 2 daun bay, 2 tangkai bijirin dan rosemary, lada dan garam secukup rasa.

MemasakTuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskannya dengan api yang rendah, letakkan cincin bawang dan gorengkannya selama 10 minit. Letakkan lada cincang, bawang putih, daun bay, rosemary dan bijak. Rempah rempah selama 5 minit. Letakkan kepingan arnab dalam kuali dan goreng mereka sehingga perang keemasan. Tuang wain ke dalam kuali, dan apabila ia mula menguap, tambahkan pes tomato. Pada peringkat ini, panggang itu perlu masin, lada untuk rasa dan tutup dengan penutup. Protome arnab selama kira-kira setengah jam, kemudian keluarkan tudung dan renehkan daging selama 10-15 minit sehingga sos semakin bertambah. Hidangkan dengan hidangan sampingan beras atau kentang rebus.

Daging arnab rebus sangat lembut, lembut dan sesuai untuk makanan pemakanan untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Aroma yang lazat dan rasa sup tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Anda perlu:karkas arnab, 1 lobak, 1 bawang, akar pasli dan sebahagian akar halia.

Memasak Letakkan daging itu dalam periuk dan tutup dengan air sejuk untuk membuat kuah itu jelas. Untuk memberikannya warna emas yang kaya, tambahkan bawang tanpa rempah dan wortel cincang kasar. Satu daun pasli dan jahe akan membuat sup wangi wangi. Bawa sup kepada mendidih pada api yang tinggi dan keluarkan buihnya. Kemudian mengurangkan intensiti api, tutup kuali dengan tudung dan terus memasak arnab dalam air masin yang ringan selama setengah jam. Apabila daging lembut dan sup mendapat warna yang indah dan mula memancarkan aroma yang menyenangkan, ini bermakna bahawa hidangan sudah siap.

Daging arnab direbus dalam krim masam

Dalam buku masakan, terdapat banyak resipi untuk daging arnab yang direbus. Champagne, wain merah atau putih dan bir akan menambah rempah kepada daging. Ramuan lain termasuk pes tomato, susu atau krim masam, cendawan, sayuran, atau kacang. Untuk memadamkan, bahagian depan karkas biasanya digunakan, kerana daging di atasnya agak sukar. Untuk memadamkan arnab sebaik-baiknya dalam brazier cast-iron dengan dinding tebal, maka daging akan menjadi lebih lembut.

Anda perlu:bangkai arnab seberat 2 kg, 500 mg krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%, 1 bawang besar dan lobak merah, 3 ulas bawang putih, 2-3 sudu besar. minyak sayuran, lada dan garam secukup rasa.

MemasakGoreng kepingan kelinci dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Dalam lobak goreng minyak dan bawang goreng yang sama. Letakkan kepingan arnab dalam kuali panggang, letakkan goreng sayur di atas dan isi dengan krim masam. Garam, lada, tutup tudung dan letakkan api kecil. Proses pelindapkejutan akan mengambil masa kira-kira 60 minit. Dianjurkan untuk menyajikan bubur soba, nasi atau kentang tumbuk ke arnab rebus sebagai hiasan.

Kelinci rebus dalam autoklaf

Untuk memakan arnab boleh makan pada bila-bila masa sepanjang tahun, sediakan sup. Jangan lupa untuk menyediakan dan mensterilkan balang setengah liter dengan penutup untuk rolling.

Anda perlu: karkas kelinci purata, 4 sudu besar. Smaltsa, daun bay, 1 sdt garam (boleh di atas), kacang hitam lada.

MemasakBilas bangkai arnanya dengan baik dan potong ke bahagian yang sama dengan saiz sederhana. Masukkan botol pada 1 daun bay dan beberapa lada hitam. Atas tidak sangat ketat meletakkan potongan daging yang dicincang, tambah lemak babi, garam. Pecinta makanan ringan pedas kadangkala menambah sedikit ulas bawang putih halus dicincang. Roll tin dengan penutup logam dan letakkan dalam autoklaf yang penuh dengan air. Naikkan tekanan dalam autoklaf kepada dua atmosfera, bawa suhu air ke 110 ° C dan tahan balang di dalamnya selama 15 minit. Matikan api, dan tanpa mengeluarkan bekas kaca dari autoklaf, biarkan mereka selama 6-8 jam lagi. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan balang dari dandang berganda dan letakkan di tempat yang sejuk.

Rebus arnab boleh disimpan di dalam almari atau kotej musim panas pada suhu tidak melebihi 5 ° C.

Pakar masakan profesional tahu puluhan resipi untuk hidangan unik dari daging lembut dan daging arnab yang sihat. Tetapi sebelum anda mula menyediakan hidangan yang kompleks, anda harus menguasai resipi mudah, dan hanya jika semuanya selesai, anda boleh "lap" pada makanan yang lazat.

Tonton video itu: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (November 2019).

Loading...